Il corso più completo esistente per comprendere, in ogni suo aspetto, il mondo della Pizza Tonda Classica: la tipologia di pizza più diffusa al mondo. La Pizza Tonda Classica si differenzia dalla pizza napoletana per una marcata croccantezza, una cottura più dolce e prolungata, una consistenza ben presente al morso. L’impasto è effettuabile con farine bianche o integrali, con grassi o senza. È la tipologia di pizza più diffusa sia in Italia che in tutto il mondo.

Il corso è così composto:

• Libro “La Pizza Tonda Classica”, di decine di pagine, con storia, processi, ricette.
• Modulo “Impasto a mano”
• Modulo “Impasto in planetaria”
• Modulo “Impasto in spirale”
• Modulo “Impasto in braccia tuffanti”
• Modulo “Impasto diretto con puntata a temperatura ambiente”
• Modulo “Impasto diretto con olio”
• Modulo “Impasto indiretto”
• Modulo “6 tipi di condimenti diversi”
• Modulo “Tutte le fasi fondamentali del processo”