Questo è un corso di pizza avanzato in cui si affrontano tecniche di impastamento e diverse tipologie di impasti indiretti.

Nel corso vengono affrontate tutte le fasi: scelta degli ingredienti, impasto, gestione dei tempi di fermentazione, stesura e cottura.

L’obiettivo del corso non è quello di dare ricette o formule magiche ma fornire gli strumenti per poter autonomamente gestire qualsiasi impasto di pizza.